경상도 지역에서는 명절 음식으로 콩나물과 무로 만든 나물요리를 많이 올리는데, 추운 겨울에 으슬으슬 감기가 오려고 할 때 감기약처럼 먹는다고도 합니다. 오늘은 한 번에 두 가지 반찬을 뚝딱 만들 수 있고, 추운 겨울을 건강하게 보낼 수 있는 보약과 같은 요리! 궁합 좋은 콩나물과 무로 만드는 무콩나물볶음을 소개해드리겠습니다.
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콩나물과 무의 효능
콩나물의 효능
콩나물은 많은 분들이 알고 계신는 것처럼 ‘아스파라긴산’은 간을 해독하는 대표적 성분으로 숙취 해소에 좋고, 온 몸이 저리거나 근육통이 있을 때 치료제로 쓰인 해독본초라고 합니다. 염증을 억제하여 열을 내리는 효과가 뛰어나며 해독 작용과 함께 뇌를 보호하고 마음을 진정시키는 효과가 있다고도 알려져 있습니다.
콩나물은 황대두의 싹을 틔운 것으로 콩나물이 되기전에 막 싹을 틔운 황대두를 가리켜 ‘대두황권’이라고 합니다. 이 대두황권은 청심환의 필수 재료로써 과다한 열을 내려주는데, 황대두를 불려 싹의 길이가 2~5cm이내의 어린싹을 말린 것이라 합니다.
콩은 단백질이 풍부한 식자재이지만, 콩 자체로는 소화흡수율이 떨어지기 때문에 가공을 하게 되는데, 콩에 싹을 틔운 콩나물은 콩과 채소의 특성을 모두 가지고 있어, 단백질 뿐 아니라 콩에 부족한 비타민도 채소와 같이 풍부하여 소화 흡수가 잘되게 하는 잇점을 가지고 있습니다.
콩나물속 비타민C는 활성산소를 제거해주고, 해독작용을 통해 면역력을 상승시키는데 도움을 주는데 추운 겨울철 감기에 좋은 음식으로 여겨지게 된 것도 이 같은 이유에서입니다.
무의 효능
이제 무의 효능을 한번 살펴볼까요? 무에는 위장기능을 촉진시키는 다량의 효소가 들어 있어 오래 묵힌 가래 해소에 도움을 주고, 복부가 더부룩하거나,소화불량,변비에도 도움을 주며, 가래를 삭혀 기침을 완화하는 효과가 있습니다. 겨울철 기침 가래가 심하신 분들은 무를 즐겨 드시면 좋은데, 특히 초록빛이 나는 부위, 약간 매운 맛을 내는 ‘시니그린’이라는 성분은 가래를 묽게 하고, 기관지 점막을 튼튼하게 해주는 효능이 있기 때문입니다.
무콩나물볶음 레시피
이렇게 기침과 가래에 좋은 콩과 무를 이용해서 간단하게 만들어 드신 수 있는 음식이 있는데, 바로 무콩나물볶음입니다.
✅ 준비하실 식자재는 무1/3개, 콩나물1봉, 들기름 혹은 참기름, 참치액젓, 맛소금, 통깨, 쪽파, 멸치다시다 육수를 준비하시면 됩니다.
✅ 다시다육수는 물로 대체해도 괜찮습니다.
✅ 무를 평상시보다 조금 두껍게 채를 썰어 줍니다.
✅ 채친 무는 소금을 뿌리고 5~10분 정도 절여줍니다.
✅ 콩나물도 미리 다듬어서 준비해 둡니다.
✅ 후라이팬에 콩나물을 넣고 볶아줍니다.
✅ 콩나물이 어느 정도 숨이 죽으면 무(물을 빼고)를 넣어줍니다.
✅ 무가 어느 정도 숨이 죽으면 무절인 물을 부어줍니다.
✅ 다시마육수를 부어줍니다.
✅ 자작하게 부어준 물에서 콩나물과 무를 볶아줍니다.
겨울철 기침, 특히 기관지가 좋지 못하신 분들은 밤새 기침으로 잠 못 드시는 분들이 생각보다 많이 계십니다. 기침을 오래하게 되면 다른 부작용도 생길 수 있어 단기간내 기침은 뿌리 뽑는게 상책이죠. 오늘 알려드린 콩나물과 무의 효능은 보시다시피 기침 완화와 가래해소에 큰 도움을 줄 수 있는 식자재입니다. 알려드린 레시피로 오늘 저녁 무콩나물볶음 한번 만들어 드셔 보시는 건 어떨까요? 아래의 영상을 참고하셔서 만들어 보시기 바랍니다.
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